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Goma Xanthan
Descripción
La Goma Xanthan (o Xanthan Gum) es un espesante y estabilizante natural ampliamente utilizado en la industria alimentaria y la cocina saludable. Derivada de la fermentación del almidón por bacterias del género Xanthomonas, esta goma es incolora, insípida y altamente eficaz, incluso en bajas cantidades.
Ideal para recetas sin gluten, salsas, aderezos, helados, bebidas, panadería y cocina molecular.
✅ Propiedades y Beneficios
- Mejora la textura y elasticidad de masas sin gluten
- Espesa líquidos sin alterar sabor ni color
- Estabiliza emulsiones (perfecta para mayonesas, jugos, aderezos)
- Ideal para recetas keto, veganas y sin alérgenos
- Uso versátil en cocina doméstica o industrial
🥄 Modo de uso recomendado
| Aplicación | Dosis aproximada |
|---|---|
| Pan sin gluten | 1–2 cucharaditas por taza de harina |
| Salsas y líquidos | 0,1% a 0,5% del peso total |
| Postres y helados | Al gusto, según textura deseada |
Se disuelve mejor en mezclas secas o con agitación constante en líquidos.
🌿 Características
- 100% pura y de grado alimenticio
- Apta para veganos y celíacos
- Libre de gluten, lactosa, soya y OGM
- No contiene sabor ni aroma
- Alta concentración: se necesita poca cantidad
🌍 Ideal para:
- Panadería sin gluten
- Repostería keto
- Salsas, sopas y aderezos
- Helados y postres
- Batidos, bebidas vegetales y cocina molecular
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