Agar Agar

1️⃣ Identificación del Producto

• Nombre comercial: Agar Agar
• Tipo: Gelificante natural vegetal
• Origen: Extracto de algas rojas
• Presentación: Polvo o hebras

2️⃣ Descripción del Producto

El Agar Agar es un gelificante natural de origen vegetal extraído de algas marinas rojas. Es ampliamente utilizado en repostería, cocina vegana y preparaciones gastronómicas como alternativa a la gelatina animal. Tiene alta capacidad gelificante y proporciona una textura firme y estable.

3️⃣ Ingredientes

• 100% Agar Agar (extracto de algas rojas)

Sin aditivos.
Apto para veganos y vegetarianos.
Naturalmente libre de gluten.

4️⃣ Características

• Gelificante vegetal
• Alto poder de gelificación
• No aporta sabor
• Resiste temperaturas más altas que la gelatina
• Ideal para dietas veganas

5️⃣ Información Nutricional (Referencial)

Porción: 2 g

Valores referenciales.

6️⃣ Modo de Uso

1. Disolver en líquido frío.
2. Llevar a ebullición por 1–2 minutos.
3. Verter en molde y dejar enfriar (gelifica al enfriarse).

📌 Proporción estándar: 2 g por cada 500 ml de líquido (ajustar según textura deseada).

7️⃣ Usos Habituales

• Postres veganos
• Gelatinas vegetales
• Mermeladas
• Mousses
• Cocina molecular
• Espesante para sopas y salsas

8️⃣ Diferencia con Gelatina Animal

9️⃣ Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco. Mantener en envase hermético.