Perejil Deshidratado

1. Nombre del producto

• Nombre comercial: Perejil deshidratado
• Nombre botánico: Petroselinum crispum
• Tipo: Hierba aromática deshidratada
• Presentación: Hojuelas secas o triturado fino; a granel o envasado

2. Origen

• País de origen:
  • Chile (producción local)
• Zona de cultivo: Regiones agrícolas de clima templado

3. Descripción del producto

3.1 Características físicas

• Color: Verde intenso a verde oliva
• Aroma: Fresco, herbal característico
• Sabor: Suave, ligeramente amargo y herbáceo
• Textura: Hojuelas secas, quebradizas

3.2 Características sensoriales

• Mantiene el aroma y sabor propios del perejil fresco
• Rehidratable en preparaciones húmedas

4. Ingredientes

• 100 % perejil deshidratado
• Sin aditivos, colorantes ni preservantes

5. Proceso de elaboración

• Cosecha de hojas frescas
• Lavado y selección
• Deshidratación controlada (aire caliente o deshidratación natural)
• Molienda o trozado
• Envasado higiénico

6. Propiedades y características

• Fuente natural de antioxidantes
• Contiene vitaminas A, C y K (en menor proporción tras deshidratación)
• Bajo contenido calórico
• Libre de gluten
• Apto para dietas veganas

7. Tabla nutricional (por 100 g)

(Valores referenciales para perejil deshidratado)

8. Usos culinarios

• Condimento para carnes, pescados y aves
• Sopas, salsas y guisos
• Ensaladas, papas, arroz y pastas
• Panadería y mezclas de especias

9. Controles y análisis habituales

• Análisis microbiológico
• Control de humedad
• Análisis sensorial
• Detección de materias extrañas
• Cumple con el Reglamento Sanitario de los Alimentos (Chile)

10. Condiciones de almacenamiento

• Mantener en envase hermético
• Lugar fresco, seco y protegido de la luz
• Evitar humedad y calor excesivo

11. Vida útil

• 12 a 24 meses, dependiendo del envase y condiciones de almacenamiento

12. Alergias

• No contiene alérgenos
• Puede contener trazas de otros vegetales por manipulación