Cobertura de chocolate sin azúcar 85% cacao

1. Identificación del Producto
● Nombre comercial: Monedas de Chocolate Bitter 85% Cacao Libre de Azúcar
● Marca: Neucober Chocolat (Tradition Suisse)
● Tipo: Cobertura de chocolate amargo libre de azúcar
● Origen: Chile (Fabricación nacional bajo tradición suiza)
● Presentación: Monedas/Gotas de chocolate de fluidez media-alta (4 gotas)
2. Información de Trazabilidad y Control
● Lote del producto: 0000-000326
● Fecha de envasado: 11 de junio de 2026
● Fecha de vencimiento: 11 de junio de 2027
3. Descripción del Producto
Chocolate amargo premium en formato de monedas, elaborado con un alto porcentaje de
sólidos de cacao seleccionados (85%). Formulado especialmente para ser libre de azúcar,
respondiendo a requerimientos nutricionales especiales y tendencias de alimentación
saludable. Posee certificación vegana y es libre de gluten. Su excelente perfil de fluidez
(indicado en empaque como 4 gotas) facilita un derretimiento homogéneo y rápido, ideal para
bombonería, repostería y pastelería profesional.
4. Ingredientes
● Masa de cacao, manteca de cacao, edulcorantes/estabilizantes autorizados,
emulsionante (lecitina de soya) y aroma natural. *Libre de azúcar añadida.*
5. Características Organolépticas
● Color: Marrón oscuro profundo, intenso y opaco característico del alto porcentaje de
cacao.
● Aroma: Cacao fuerte, tostado y puro, con notas robustas y sin perfiles artificiales.
● Sabor: Amargor sofisticado e intenso, balanceado sutilmente por el edulcorante, con
prolongado retrogusto a cacao puro.
● Textura y Fluidez: Firme al quiebre a temperatura ambiente. Escala de fluidez alta (4 de
5 gotas en empaque), óptimo para moldear finas capas y coberturas crujientes.
6. Información Nutricional (Valores estimados por 100 g)
Nutriente Por 100 g Por porción (25 g)
Energía 498 kcal 125 kcal
Proteínas 8,2 g 2,1 g
Grasas Totales 43,5 g 10,9 g
Carbohidratos disponibles 21,0 g 5,3 g
Azúcares totales 0,5 g 0,1 g
Sodio 5 mg 1,3 mg
7. Certificaciones Destacadas
● VEGAN (V-LABEL): Certificación internacional que garantiza la ausencia de ingredientes
de origen animal.
● LIBRE DE GLUTEN: Apto para el consumo de personas celíacas.
● LIBRE DE AZÚCAR: Formulado sin sacarosa añadida.
8. Uso y Aplicaciones Recomendadas
● Repostería Saludable: Elaboración de productos aptos para dietas cetogénicas (Keto),
bajas en carbohidratos o para personas que restringen el consumo de azúcar.
● Bañado y Cobertura: Gracias a su fluidez de 4 gotas, genera capas delgadas, crujientes
y uniformes sobre tortas, frutas y galletería.
● Inclusiones: Disolución en mezclas para helados, mousses y ganaches de alta pureza.
9. Formato de Presentación
● Venta a granel. (Fraccionado a partir de envase original de fábrica de Net Weight 1 kg /
2.2 lb).
10. Vida Útil y Condiciones de Almacenamiento
● Vida Útil: Consumir preferentemente dentro de los 12 meses posteriores a la fecha de
fraccionamiento y envasado a granel. *(Vencimiento del lote actual: 12 meses).*
● Condiciones de Almacenamiento: Mantener en un ambiente fresco, seco y limpio
(humedad relativa máxima 60%), idealmente a temperaturas entre 16°C y 20°C.
Almacenar herméticamente cerrado para preservar sus propiedades organolépticas y
certificaciones frente a contaminación cruzada.
11. Alérgenos
● CONTIENE SOYA. Puede contener trazas de leche o frutos secos debido a la
manipulación y almacenamiento asociativo en formato a gra