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Arroz Blanco
Descripción
El arroz blanco es una variedad de arroz al que se le ha eliminado la cáscara, el salvado y el germen durante el proceso de molienda. Este tratamiento da como resultado granos de color blanco, de textura suave y de sabor muy neutro, lo que lo convierte en un alimento básico en muchísimas cocinas del mundo.
Sus principales características son:
- Color: Blanco opaco, uniforme.
- Textura: Suave y tierna al cocerse, aunque depende del tipo (grano largo, medio o corto).
- Sabor: Muy sutil, lo que lo hace ideal para absorber sabores de otros ingredientes o salsas.
- Preparación: Requiere hervido o cocción al vapor, generalmente en una proporción de 2 partes de agua por 1 de arroz.
- Conservación: De larga duración si se almacena en un lugar seco y fresco.
El arroz blanco puede ser de grano corto (más pegajoso, como el usado en sushi), grano medio (suave y algo cremoso) o grano largo (más suelto y seco después de la cocción, como el arroz utilizado en pilafs y ensaladas).
Aunque es muy versátil, la molienda reduce parte de su valor nutricional, por lo que a veces se enriquece con vitaminas y minerales para compensar.
