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Quinoa Blanca
Descripción
La quinoa blanca (también llamada quinua blanca) es una semilla andina altamente nutritiva, considerada un pseudocereal por su uso similar al de los cereales tradicionales. Es la variedad más suave y común de quinoa, destacada por su sabor delicado, textura ligera y rápida cocción.
Características principales:
- Color: Blanco marfil o ligeramente dorado.
- Tamaño: Pequeño, redondeado y plano.
- Textura: Suave y esponjosa al cocinarse; algo crujiente si se tuesta.
- Sabor: Suave y ligeramente a nuez, menos intenso que otras variedades (roja o negra).
- Preparación: Se cocina en agua o caldo (1 parte de quinoa por 2 de líquido), hirviendo por 12–15 minutos hasta que el grano reviente y aparezca su “cola” o germen.
Valor nutricional:
- Fuente completa de proteína vegetal (contiene todos los aminoácidos esenciales).
- Rica en:
- Fibra
- Magnesio, hierro, zinc y fósforo
- Vitaminas del grupo B
- Antioxidantes
- Libre de gluten, ideal para personas celíacas.
Usos comunes:
- En ensaladas, salteados, sopas o como base de platos principales.
- En reemplazo del arroz o el cous cous.
- En preparaciones dulces como desayunos tipo “porridge”, postres o barritas energéticas.
- También se utiliza en harinas o mezclas para horneados.
La quinoa blanca es muy versátil, fácil de digerir y una excelente aliada para una dieta saludable y equilibrada.
