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Harina de Centeno
Descripción
La harina de centeno es un tipo de harina integral de sabor ligeramente ácido y color oscuro, reconocida por su alto aporte de fibra, minerales y su capacidad para elaborar panes densos, aromáticos y nutritivos. Es muy utilizada en panadería artesanal y europea debido a su textura característica y su excelente comportamiento en masas fermentadas.
Ideal para quienes buscan una alternativa más saludable y rica en nutrientes frente a las harinas tradicionales.
Modo de uso:
- Perfecta para pan de centeno, panes integrales, pan alemán, pumpernickel y masas de fermentación prolongada.
- Puede mezclarse con harina de trigo para mejorar volumen y elasticidad.
- Ideal también para galletas, crackers, masas rústicas, bases de tartas y productos de repostería integral.
- Absorbe más agua que otras harinas, por lo que se recomienda ajustar la hidratación en las recetas.
Tabla Nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 335 kcal |
| Carbohidratos totales | 74 g |
| - Azúcares | 1 g |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas totales | 1.7 g |
| - Grasas saturadas | 0.2 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Sodio | 2 mg |
