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Sesamo Blanco
Descripción
El sésamo blanco, también conocido como ajonjolí blanco, son las semillas maduras y descascaradas de la planta Sesamum indicum. Es ampliamente utilizado tanto en la gastronomía como en la elaboración de productos saludables gracias a su sabor suave, textura crujiente y gran valor nutricional.
Características principales:
- Color: Blanco marfil o beige claro (a diferencia del sésamo integral, que tiene cáscara y es más oscuro).
- Tamaño: Muy pequeño, plano y ovalado.
- Textura: Seca y levemente crujiente; se vuelve más aromático al tostar.
- Sabor: Suave, ligeramente dulce y a nuez; se intensifica al tostarse.
- Presentación común: Crudo, tostado o molido (como en tahini o pasta de sésamo).
Valor nutricional:
- Fuente rica en:
- Grasas saludables (ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados)
- Proteínas vegetales
- Fibra dietética
- Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc
- Vitaminas del grupo B
- Contiene antioxidantes como la sesamina y la sesamolina.
Usos comunes:
- En panadería: Espolvoreado sobre panes, galletas o crackers.
- En ensaladas, sopas o bowls: Crudo o tostado para aportar sabor y textura.
- Tahini: Pasta de sésamo usada en hummus o aderezos.
- Repostería y platos asiáticos: Como ingrediente en dulces, sushi, salteados o salsas.
- Tostado y molido: Usado como condimento o para hacer “gomasio” (mezcla con sal marina).
El sésamo blanco es un alimento versátil y nutritivo, perfecto para enriquecer recetas tanto dulces como saladas con un toque crujiente y saludable.
