Avena Integral

La avena integral, también conocida como avena en grano o avena ientera, es el cereal en su forma más natural y menos procesada después de ser cosechado. Los granos de avena entera han sido simplemente limpiados y, a veces, tostados ligeramente para su conservación, pero conservan todas sus partes: el salvado, el endospermo y el germen.

Sus principales características son:

• Forma: Grano entero alargado, similar a un arroz fino y de color beige dorado.
• Textura: Firme y algo masticable después de la cocción.
• Sabor: Suave, con notas ligeramente dulces y un perfil de sabor a nuez.
• Tiempo de cocción: Prolongado; puede necesitar entre 40 y 60 minutos de cocción o más si no se remoja previamente.
• Valor nutricional: Muy alto en fibra (especialmente betaglucanos), proteínas, vitaminas del grupo B, antioxidantes y minerales como hierro, magnesio y zinc.
• Conservación: Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, y puede refrigerarse para extender su frescura.

Gracias a su contenido completo de nutrientes, la avena entera es muy valorada para promover la salud cardiovascular, mejorar la digestión y mantener niveles de energía estables. Se utiliza en guisos, sopas, ensaladas, desayunos calientes (similar al porridge) y como base para elaborar avena laminada o harina de avena.