El gluten a granel es una proteína vegetal extraída del trigo, conocida por su gran capacidad para aportar elasticidad y estructura a las masas. Es un ingrediente esencial en panadería y pastelería, especialmente en panes artesanales, masas de larga fermentación y preparaciones que requieren mayor volumen y esponjosidad.
En A Todo Granel ofrecemos gluten de alta pureza, ideal para panaderías, pizzerías, fábricas de alimentos y aficionados que buscan mejorar la calidad de sus masas de forma natural.

🍞 Modo de Uso

• Añadir entre 1% y 5% del peso total de la harina para mejorar fuerza, elasticidad y volumen.
• Ideal para panes integrales, panes de molde, masas fermentadas, pizza y masas con harinas bajas en proteína.
• Útil para elaborar seitán, una proteína vegetal muy utilizada en recetas vegetarianas y veganas.
• Mezclar siempre de forma uniforme con la harina para obtener mejores resultados.

📊 Tabla Nutricional (por 100 g)

(Valores referenciales)